ดอกชมจันทร์ หรือ ดอกไม้จีน ก็นับว่าเป็นพืชที่มีประโยชน์มากมาย เป็นพืชที่มีไขมันต่ำ สรรพคุณ คุณค่าทางโภชนาการของดอกชมจันทร์ พบว่า
- เป็นผักที่มีไขมันต่ำมาก และ มีสรรพคุณเป็นยาระบาย มีฤทธิ์เย็น ประกอบด้วยสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพ เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โปรตีน และวิตามินเอ
- ดอกชมจันทร์จึงเป็นอาหารที่กินได้ทุกเพศทุกวัย วิตามินบีในดอกไม้จีนช่วยให้สมองทำงานได้ดี และเพิ่มความจำ
- วิตามินซีในดอกชมจันทร์ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- ดอกชมจันทร์มีสรรพคุณแก้ร้อนใน บำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันโรคดีซ่าน ขับปัสสาวะ และบรรเทาริดสีดวงทวาร
- เกสรดอกชมจันทร์มีสรรพคุณช่วยบำรุงประสาท ช่วยให้ผ่อนคลายทำให้สดชื่น และมีฤทธิ์เป็นยานอนหลับอ่อนๆ จึงช่วยให้หลับสบาย
- ดอกชมจันทร์เป็นพืชที่มีแคลอรีต่ำ เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก มีสรรพคุณ เป็นยาระบายอ่อนๆ
- มีสารอาหารจำพวกวิตามันบี (ช่วยให้การทำงานของสมองดีขึ้น ช่วยให้สมองปลอดโปร่ง) วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส นอกจากนี้ดอกไม้จีนยังมีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยแก้ร้อนใน
- ดอกชมจันทร์ หรือ ดอกไม้จีน สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกง(โดยเฉพาะแกงจืด) ต้ม ผัด ซึ่งส่วนของชมจันทร์ที่นำไปปรุงอาหาร คือ ดอกที่กำลังตูมๆ
วิธีใช้ ดอกชมจันทร์สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด และเข้ากันดีกับทั้งเนื้อสัตว์และพืชผักอื่น ๆ เช่น หมู ปอดหมู ถั่วแดง น้ำผึ้ง และเห็ดหูหนู
- ต้มเนื้อหมูกับดอกชมจันทร์ กินเพื่อบำรุงตับและช่วยให้นอนหลับได้ดี
- ต้มดอกชมจันทร์กับน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลอ้อย กินตอนเช้าช่วยให้ขับถ่ายได้ดี และบรรเทาอาการริดสีดวงทวาร
- ต้มดอกชมจันทร์ 30 กรัม กับถั่วแดง 30 กรัม เติมน้ำผึ้งพอประมาณ กินช่วยขับปัสสาวะ คลายร้อน และเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคต้อหินเรื้อรัง
- นึ่งหมูเนื้อแดงกับดอกชมจันทร์ กินเพื่อเพิ่มน้ำนมในสตรีหลังคลอด
Credit : ฟาร์มดี (ฟาร์มไส้เดือนของคนพิการ)
