กระเทียม ภาษาอังกฤษ คือ Garlic จัดเป็นสมุนไพรไทยและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ประโยชน์ของกระเทียมที่เราเห็นได้ชัดเจนที่สุด ก็คือนิยมนำมาใส่อาหารเพื่อปรุงรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นผัด ทอด แกง ยำ ต้มยำ น้ำพริกต่างๆ ก็ล้วนแล้วแต่มีกระเทียมเป็นส่วน ประกอบแทบทั้งสิ้น สำหรับในประเทศไทยนิยมปลูกมากในทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่สำหรับกระเทียมที่ขึ้นชื่อที่มีคุณภาพดี กลิ่นฉุนคงหนีไม่พ้นจังหวัดศรีษะเกษ
กระเทียม สรรพคุณทางยานั้นมีมากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี1
วิตามินบี2 วิตามินซี ธาตุซีลีเนียม ธาตุเหล็ก ธาตุสังกะสี (โดยกระเทียมถือว่าเป็นพืชที่มีธาตุซีลีเนียมมากกว่าพืชชนิดอื่นๆ) นอกจากนี้ยังมีสารอะดิโนซีน ซึ่งเป็นกรดนิวคลีอิกที่เป็นตัวสร้าง DNA และ RNA ของเซลล์ในร่างกายอีกด้วย แต่ในส่วนของด้านแร่ธาตุนั้นจะมีมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับดินที่ใช้ในการปลูกด้วย และมีคำแนะนำว่ากระเทียมยิ่งสดประสิทธิภาพในการรักษาก็ยิ่งดีมากขึ้นเท่านั้น แต่หากกระเทียมนั้นผ่านการหมักดอง หรือผ่านความร้อนด้วยวิธีต่างๆ สารอัลลิซินและวิตามินในกระเทียมก็จะถูกทำลายไปด้วยนั่นเอง แต่ปัจจุบันในประเทศไทยยังไม่สามารถรับรองได้ว่ากระเทียมสามารถรักษาโรคได้หรือเป็นสมุนไพรทางเลือกในการรักษา ทั้งนี้เป็นเพราะผลการใช้ที่อาจเกิดขึ้นกับผู้ใช้ยังไม่สามารถอธิบายได้อย่างชัดเจน กระเทียมจึงเป็น เพียงสมุนไพรเสริมสุขภาพเท่านั้น
กระเทียม นั้นสำหรับผู้ที่ต้องทำงานอยู่ในครัวหรือสัมผัสกับกระเทียมบ่อยๆ เป็นระยะเวลานาน ผิวหนังอาจจะเกิดการอักเสบ มีตุ่มน้ำ หรือคนที่ได้รับกลิ่นกระเทียมบ่อยๆก็สามารถเกิดอาการแพ้กระเทียมเมื่อรับ ประทานได้ โดยอาจมีการ คลื่นไส้ หัวใจเต้นแรงผิดปกติ แต่อาการดังกล่าวก็จะค่อยๆหายไปเองภายใน 3-4 ชั่วโมง โดยกระเทียมที่ปรุงในอาหารนั้นมักจะก่อให้เกิดอาการแพ้ได้น้อยกว่ากระเทียมสด
สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตเป็นปกติ ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดปกติ หรือผู้ที่มีอาการเลือกหยุดไหลช้า สตรีมีครรภ์ หรือเลี้ยงลูกด้วยนม หรือผู้ที่ใช้ยาอื่นๆเป็นประจำ เช่น ยาแอสไพริน ยาปฏิชีวนะ ยาต้านไวรัส ยาแก้อักเสบ ไม่ควรรับประทานกระเทียมหรือผลิตภัณฑ์กระเทียมเสริมในปริมาณมากเกินไป เพราะอาจจะเป็นผลเสียมากกว่าผลดี
แม้ประโยชน์ของกระเทียมจะมีมากมาย แต่ก็ไม่ควรใช้รับประทานกระเทียมเพื่อหวังผลในการรักษาโรคหรืออาการใดอาการหนึ่ง เพราะผลลัพธ์ที่ได้ของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกันออกไป ขอแค่ให้รู้ว่ากระเทียมมันมีประโยชน์อย่าง ไรบ้างก็พอแล้ว เคยกินอยู่แล้วกินไปตามปกติ และทางที่ดีควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ พักผ่อนให้เพียงและออกกำลังกายเป็นปกติจะดีกว่า
สรรพคุณของกระเทียม
Credit : Greenerald.com
