ลูกเดือย (Adlay, Adlay millet, Job’s tears) เป็นธัญพืชที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับข้าว เป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และในประเทศไทยถือเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง เพาะปลูกมากแถวภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีเส้นใยอาหารสูง มีลักษณะของต้นคล้ายต้นข้าวโพด ลักษณะของเม็ดจะเป็นสีขาว
ออกกลมๆ รีๆ รสชาติออกมันเล็กน้อย ลูกเดือยมีทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ ชนิดที่กินได้นั้นจะมีเปลือกผลอ่อนซึ่งเรียกว่า เดือยกิน ปลูกไว้เพื่อใช้ทำเป็นอาหารและยา
ลูกเดือย จัดเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่าง วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินอี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส โดยเฉพาะวิตามินบี1 ที่มีปริมาณสูงมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่สูงกว่าความต้องตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลก อาทิเช่น กรดกลูตามิก ลูซีน
อลานีน โปรลีน วาลีน ฟินิลอลานีน ไอโซลูซีน อาร์จีนีน เป็นต้น และยังมีกรดไขมันจำเป็นชนิดที่ไม่อิ่มตัว อย่าง
กรดลิโนเลอิก กรดโอเลอิค และกรดไขมันชนิดอิ่มตัว อย่าง ปาล์มิติก และสเตียริก อีกด้วย
ประโยชน์ของลูกเดือย
- เป็นอาหารบำรุงร่างกาย บำรุงกำลังเหมาะกับผู้ป่วยในช่วงพักฟื้น เด็ก และผู้สูงวัย
- ลูกเดือย สรรพคุณใช้เป็นยาอายุวัฒนะ
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงเส้นผมให้เจริญเติบโตดีขึ้น
- เพิ่มการไหลเวียนของเลือกที่ผิวหนังให้ดีขึ้น
- ช่วยบำรุงสมอง
- ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ
- ช่วยแก้อาการอ่อนเพลีย เมื่อยล้า
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
- ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
- ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง ลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยยับยั้งการเกิดเนื้องอก
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
- ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ช่วยแก้ร้อนใน
- ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน
- ช่วยบำรุงเลือดลมให้สตรีหลังคลอดบุตร
- ช่วยลดการเกิดกระ
- ช่วยบำรุงปอด ม้าม
- ช่วยในการย่อยอาหาร และบำรุงกระเพาะอาหาร
- แก้อาการท้องร่วง ท้องเสีย
- ช่วยในการขับปัสสาวะ
- ช่วยบำรุงมดลูก
- เหนี่ยวนำให้มีการตกไข่
- แก้อาการสตรีตกขาวมากกว่าปกติ
- ช่วยบำรุงไต
- ป้องกันโรคเหน็บชา
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคเกาต์
- แก้อาการปวดข้อ
- ช่วยต้านการอักเสบ
- ช่วยรักษาหูด
- สรรพคุณของลูกเดือยช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์
- รากของลูกเดือยนำมาทำเป็นยาชงรับประทานขับพยาธิในเด็ก
- นำมาใช้ทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน โดยเฉพาะอาหารประเภทที่มีแป้งและน้ำเป็นส่วนผสม
- มีการนำไปแปรรูปเป็นลูกเดือยอบกรอบ ลูกเดือยเปียก เต้าทึง น้ำลูกเดือย
Credit : Greenerald.com
