ข้าวหอมมะลิ
สินค้าทางการเกษตรที่สร้างชื่อเสียงให้ประเทศ ในเรื่องของความหอมที่สุด นุ่มที่สุด และอร่อยที่สุดแล้ว ยังเป็นข้าวหอมมะลิที่มีมาตรฐานและคุณภาพดีที่สุดอีกด้วย การคิดค้นสายพันธุ์บริสุทธิ์และการพัฒนาผลผลิตให้ได้ข้าวหอมมะลิที่ดีที่สุด ที่ทั่วโลกต่างให้การยอมรับข้าวหอมมะลิไทยนั้น นอกจากเอกลักษณ์เฉพาะของข้าวหอมมะลิที่หลายท่านนิยมทานเพราะว่าติดใจข้าวหอมมะลิในรสชาติความอร่อย หอม และนุ่มลิ้น
แต่จะมีสักกี่คน ที่รู้ว่าแท้จริงแล้วข้าวหอมมะลิมีคุณประโยชน์มากมายกว่าที่คิด มาดูกันว่าข้าวหอมมะลิที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ ว่าข้าวหอมมะลิมีดีอย่างไรบ้าง
ลักษณะเฉพาะข้าวหอมมะลิ
ข้าวหอมมะลิมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ในตนเอง เป็นกลิ่นของธรรมชาติอันบริสุทธิ์ กลิ่นของข้าวหอมมะลิจะหอมเหมือนใบเตย ข้าวหอมมะลิเวลาเคี้ยวเมล็ดข้าวจะได้รสชาติที่นุ่ม หอม อร่อยละมุนลิ้นมากกว่าข้าวอื่นๆ ข้าวหอมมะลิจะมีเมล็ดเรียวยาวสวยงาม สีขาวหรือครีมอ่อนๆ
เคล็ดลับการหุงข้าวหอมมะลิ
- ล้างข้าวสารให้สะอาด อย่างน้อย 2-3 น้ำ หรือสังเกตุว่าน้ำล้างดูใสขึ้น แต่อย่าล้างมากเกิน 3 ครั้ง เพราะจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหาร
- เมื่อล้างข้าวจนสะอาดแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เม็ดข้าวได้ดูดซับน้ำเอาไว้ แล้วข้าวที่หุงออกเสร็จเม็ดจะสวย น่ารับประทาน
- เติมเกลือลงไป 1 ช้อนชา ก่อนจะกดปุ่มหม้อหุงข้าว วิธีนี้จะทำให้ข้าวนุ่ม หอมน่ารับประทาน
- อัตราส่วนของข้าวและน้ำอยู่ที่ ข้าว 1 : น้ำ 1.2 ส่วน หรือใช้มือจุ่มลงไปในหม้อให้น้ำสูงเลยขึ้นมา 1 ข้อมือ ก็ได้เช่นกัน
- ป้องกันข้าวติดหม้อได้ง่ายๆ คือ ให้ถอดปลั๊กหลังจากมีสัญญาณเตือนอย่างน้อย 15 นาที เพื่อให้ไอน้ำระอุไปถึงก้นหม้อ
ประโยชน์ ข้าวหอมมะลิ
- สาร Gamma-Orzanol ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ทำให้อวัยวะสำคัญต่างๆ เช่น ตับ ไต หัวใจ สมอง ตับอ่อน และอื่นๆ มีเลือดไปเลี้ยงมากขึ้น และทำให้อวัยวะที่เสื่อมสภาพให้กลับฟื้นตัว และทำงานได้อีกครั้ง
- ช่วยลดระดับของ แอล ดี แอล (LDL) คอเลสเตอรอล ซึ่งก่อให้เกิดโทษต่อร่างกาย
- ช่วยเพิ่มระดับของ เอช ดี แอล (HDL) คอเลสเตอรอล ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
- ช่วยลดระดับไขมันไตรกรีเซอไรด์ (Triglyceride) ในเส้นเลือด
- ลดไขมันที่สะสมอยู่ในส่วนต่างๆ ของร่างกายทำให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น ทำให้ไม่อ้วน
- มีผลให้ความดันโลหิตลดลงและช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือดยับยั้งโรคเบาหวานได้ผลดี
- มีกรดไขมันไลโนเลนิค (Linolenic acid) หรือโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันภาวะเสื่อมของสมอง อันเป็นสาเหตุของโรคความจำเสื่อม โรค อัลไซเมอร์ และโรคอัมพฤต
- ช่วยบำบัดอาการผิดปกติของชาย-หญิง วัยเจริญพันธุ์ (ให้ผลดีในการรักษาผู้มีบุตรยาก) และสตรีวัยทอง
- มีวิตามินอีในรูปของโทโคเฟอรอล (Tocopherol) และโทโคไทรอีzนอล (Tocotrienol) ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเกิดอนุมูลอิสระ ทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันโรคต่างๆ สำหรับโรคภูมิแพ้จะบำบัดได้ผลดีมาก
- มีสารเซราไมด์ (Ceramide) ช่วยบำรุงผิวพรรณให้นุ่มนวลอ่อนเยาว์ ลบเลือนริ้วรอยเหี่ยวย่น ด่างดำ ฝ้าและกระ ค่อยๆจางลง
- ลดภาวะท้องผูก ช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อการเป็นโรคริดสีดวงทวารและมะเร็งลำไส้ใหญ่
- มีสารเมลาโทนีน (Melatonin) ช่วยให้นอนหลับสบาย ช่วยลดอาการเครียด
- สารอาหารต่าง ๆ เช่น Vitamin A, Vitamin B รวม, เบต้าแคโรทีน ซึ่งมีส่วนช่วยให้การทำงานของระบบประสาทดีขึ้น
- ไตรกรีเซอไรด์, ลดอาการอักเสบ, ลดอาการบวม และช่วยสลายลิ่มเลือด ช่วยได้มากในผู้ที่ไขข้ออักเสบ เก๊าท์
- มีปริมาณสารสำคัญมากมายหลายชนิด และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอีกหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดปฏิกิริยายออกซิเดชั่นอันเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อเยื่อเสื่อมสภาพ
