ดร.ฌากส์ มิโชด์ นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยมอนทรีออล ประเทศแคนาดา เปิดเผยว่า "แอสพาราจีน" กรดอะมิโนที่พบมากในอาหารจำพวกเนื้อ นม ไข่ถือเป็นกลไกสำคัญในการพัฒนาระบบสมองในวัยเด็ก แต่เพราะร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์ได้เอง แอสพาราจีนจึงกลายเป็นสารไร้ความจำเป็น
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญค้นพบว่า แอสพาราจีนช่วยแก้ไขความบกพร่องทางสมองในเด็กที่มีปัญหาพันธุกรรมผิดปกติ ตั้งแต่พัฒนาการล่าช้าเรื่อยไปถึงภาวะสมองฝ่อ
แต่เพราะการสังเคราะห์แอสพาราจีนในร่างกาย ไม่ถูกนำดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และสูบฉีดขึ้นไปยังสมอง เราจึงต้องรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแอสพาราจีน ทั้งไข่ เนื้อสัตว์ นม เนย ชีส มันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง และเมล็ดธัญพืช
Credit : คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์/ข่าวสดออนไลน์
