สาหร่ายทะเลเป็นอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ที่สำคัญมีใยอาหารสูง มีไอโอดีนมากพอต่อความ ต้องการของร่างกาย และมีไขมันต่ำ ปัจจุบันเราจะเห็นสาหร่ายแห้งวางขายกันอยู่ทั่วไป ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ต่างติด ใจกันที่รสชาติอันหลากหลาย เคี้ยวมันเคี้ยวเพลินกันแทบทุกคน
แต่จากการเก็บตัวอย่างจากท้องตลาดพบว่า ทุกชนิดที่นำมาตรวจมีสารแคดเมียมเจือปนอยู่เกินมาตรฐานที่กำหนดให้ผักใบ มีสารแคดเมียมปนเปื้อนได้ไม่เกิน 0.2 มิลลิกรัม/กิโลกรัม หากได้รับแคดเมียมเข้าไปในปริมาณมากๆ จะสะสมในตับ อาการเฉียบพลันของผู้ที่ได้รับในปริมาณมากๆ คือ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง เป็นตะคริวที่ท้อง และอาจมีอาการท้องร่วงอย่างแรง
นอกจากแคดเมียมจะรบกวนระบบการหมุนเวียนและดูดซึมของวิตามินดี แคลเซียม และคอลลาเจนในร่างกาย ยังมีผลทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน แต่ก็ใช่ว่าเราจะต้องหย่าขาดกับสาหร่ายไปอย่างไม่ไยดี ยังคงทานได้แต่ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารอย่างอื่นที่มีประโยชน์
Credit : ฟาร์มดี (ฟาร์มไส้เดือนของคนพิการ)
